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梅花奶油霜蛋糕
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英朗十九之夏

今天是小寒了，也是24节气中倒数第二个节气。隆冬"三九"基本处于小寒节气内，故有"小寒胜大寒"之说，是一年中最冷的节气 ，寒潮来袭，申城今天比昨天降温10度，朋友们注意保暖。

小寒到，腊梅开，“墙角数枝梅， 凌寒独自开。 遥知不足雪 ，为有暗香来。”一直很喜欢梅花，更喜欢她不惧风雪 坚贞不屈的精神，这次的蛋糕试着画了梅花，微风后，花瓣轻轻飘落……

很多朋友看了我的童趣餐和蛋糕，留言问我是不是学画画的，真是很惭愧，我没学过画画，也不会画画，真的，只是凭感觉在做，脑子里怎么构思的就怎么画，只要心中有爱，你也能做到，相信自己！

时间:1-2小时
食材
8寸戚风鸡蛋 5个
低筋面粉 95g
玉米淀粉 8g
色拉油 60g
牛奶 40g
细砂糖 90g
淡奶油 200ml
糖粉 8g
奶油霜用淡奶油 100ml
黄油 100g
炼乳 35g
芒果 1个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/30
    把蛋白蛋黄分开。在蛋白里加入几滴柠檬汁。
  • 步骤 2/30
    用电动打蛋器打至呈鱼眼泡状加入1/3（20克）的细砂糖。
  • 步骤 3/30
    搅打至大泡泡消失，呈比较细腻的状态，再加入20的白砂糖。
  • 步骤 4/30
    继续搅打至蛋白比较浓稠表面出现纹路时，把最后的20克白砂糖加进去。
  • 步骤 5/30
    再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度，如果做蛋糕卷，这个程度就可以了。继续撑打至干性泡发，蛋白能拉出一个短小直立的尖角。
  • 步骤 6/30
    在蛋黄里加入30克白砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，直到蛋黄颜色稍稍发白。
  • 步骤 7/30
    分三次倒入色拉油，每倒一次都充分搅打均匀。
  • 步骤 8/30
    再分三次加入牛奶，第次加入都充分搅打均匀。
  • 步骤 9/30
    把低筋面粉过筛两、三遍，
  • 步骤 10/30
    用刮刀上下搅拌至无颗粒状。
  • 步骤 11/30
    取1/3的蛋白加入蛋黄糊里，
  • 步骤 12/30
    轻轻的用刮刀上下搅拌均匀，
  • 步骤 13/30
    倒入蛋白容器里，同样用切、拌的方式拌匀。
  • 步骤 14/30
    直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
  • 步骤 15/30
    倒入蛋糕模具里，端起来上下轻轻的震几下，再放在台面上稍用力震几下，再端起来左右晃几下，这样把里面的气泡震消掉，表面看上去比较平整。
  • 步骤 16/30
    烤箱预热160度，150度烤30分钟再140度烤25分钟左右。出炉后把模具倒扣在烤网上，凉后脱模即可。
  • 步骤 17/30
    蛋糕分成两片备用。
  • 步骤 18/30
    芒果切成丁。
  • 步骤 19/30
    淡奶油200ml加糖粉打发。
  • 步骤 20/30
    取一片蛋糕，抹上淡奶油后铺上芒果丁，再抹一层淡奶油。
  • 步骤 21/30
    剩下的奶油加蓝色色素后抹平蛋糕。
  • 步骤 22/30
    做奶油霜，黄油事先软化好。
  • 步骤 23/30
    分次加入淡奶油，每加一次充分打发。
  • 步骤 24/30
    加入炼乳搅打均匀。
  • 步骤 25/30
    取一部分加入褐色素，装入裱花袋画树枝用。
  • 步骤 26/30
    取一部分加入粉红色素做花朵用。
  • 步骤 27/30
    在蛋糕上先画好树枝，我是先用牙签打底再画上去的，如果你的画功好可以直接画上去。
  • 步骤 28/30
    随意画上些梅花和飘落的花瓣，在树头画上花骨朵。
  • 步骤 29/30
    取白色（原色）奶油霜画上中间的花蕊（顺便在家里剩下的两个纸杯小蛋糕上也画上了梅花。）
  • 步骤 30/30
    成品。
小贴士

最近喜欢用奶油霜装饰蛋糕，因为奶油霜比奶油更容易成型。喜欢的朋友可以试试。

发布于 2022-08-08
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