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梅花奶油霜蛋糕
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燕谁把琴弦拨断

每每看到别人用奶油霜裱出美丽的花朵那个羡慕啊，今天终于动手尝试制作奶油霜了，虽然已经立春，但依旧是冬天的感觉，在蛋糕上画上梅花，还是蛮有意境的。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 3个
低筋面粉 57g
色拉油 36g
牛奶 24g
细砂糖 60g
淡奶油 200ml
奶油霜淡奶油 60ml
黄油 60g
玉米淀粉 5g
柠檬汁 少许
炼乳 20g
奇异果 1个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/31
    一、制作六寸戚风蛋糕坯 蛋黄蛋清分别放入两个盆中
  • 步骤 2/31
    将10g糖加入蛋黄中搅匀
  • 步骤 3/31
    分三次将色拉油倒入蛋黄中
  • 步骤 4/31
    将牛奶倒入蛋黄糊中
  • 步骤 5/31
    面粉过筛两次加入蛋黄糊中
  • 步骤 6/31
    用刮刀翻拌均匀
  • 步骤 7/31
    在蛋清里加入几滴柠檬汁，30g糖分三次加入，打至干性发泡
  • 步骤 8/31
    取1/3蛋白霜到蛋黄糊里，翻拌均匀，同时预热烤箱135℃
  • 步骤 9/31
    将翻拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中
  • 步骤 10/31
    用刮刀翻拌均匀
  • 步骤 11/31
    将翻拌好的蛋糕糊倒入6寸模具中，在桌上用力震一下，放入预热好的烤箱中，135℃，60分钟
  • 步骤 12/31
    烤好的蛋糕倒扣在在烤网上冷却
  • 步骤 13/31
    将蛋糕从模具中取出
  • 步骤 14/31
    二、蛋糕抹面 将蛋糕用刀分割成两片
  • 步骤 15/31
    奇异果去皮切片
  • 步骤 16/31
    200ml淡奶油加20g糖打到6成发
  • 步骤 17/31
    在第一层蛋糕片上抹上薄薄的一层
  • 步骤 18/31
    摆上奇异果片
  • 步骤 19/31
    再抹上一层奶油
  • 步骤 20/31
    放上第二片蛋糕
  • 步骤 21/31
    将剩余的奶油打至9成发，加入蓝色色素
  • 步骤 22/31
    抹平蛋糕
  • 步骤 23/31
    三、制作奶油霜 黄油软化打发
  • 步骤 24/31
    分三次加入牛奶打发
  • 步骤 25/31
    加炼乳
  • 步骤 26/31
    搅打均匀（天冷出现水油分离状况时，将盆放入36℃的温水中搅打）
  • 步骤 27/31
    四、画梅花 取一部分加入黄色色素做花心
  • 步骤 28/31
    取一部分粉红色素做花朵
  • 步骤 29/31
    去一部分褐色色素做枝干（我还加了少许黑色色素）
  • 步骤 30/31
    用牙签在蛋糕上打底，然后画好树枝
  • 步骤 31/31
    再画些梅花和飘落的花瓣，完成，是不是挺美的
小贴士

天冷的时候，制作奶油霜时容易出现油水分离的状态，将装有奶油霜的盆坐入装有36℃左右的温水两一个盆中，继续搅打，直至细腻光滑即可。我用的是惠尔通的裱花嘴，树枝用的2号，梅花用的81号，花心用的1号。

发布于 2022-09-04
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