熔岩芝士面包
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没有南山南

如果你是爆浆爱好者,这款面包绝对适合你,入口时醇厚的芝士味,加上香肠的调配,会让你深深爱上手里这个可爱的小面包

时间:10-30分钟
食材
酵母 4g
蛋黄 2个
牛奶 125g
黄油 40g
细砂糖 40g
3g
香肠 一根
马苏里拉奶酪 200g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    原料除黄油以外全部混匀,揉至扩展,再加入黄油,继续揉到能拉出较薄膜的完全阶段。取出装大碗里基础发酵至两倍大
  • 步骤 2/9
    发酵过程中准备馅料:马苏里拉奶酪切小块 香肠下切小块,和马苏里拉奶酪块混均匀待用
  • 步骤 3/9
    将面团均分7份,约68克/个。将面团逐个排气,滚圆盖保鲜膜松弛10-15分钟。
  • 步骤 4/9
    取一个面团,擀成圆形。将马苏里拉奶酪和香肠包在里面,捏紧收口。
  • 步骤 5/9
    收口向下放置,进行第二次发酵
  • 步骤 6/9
    发到两倍大,表面筛面粉。用剪刀剪一个十字口
  • 步骤 7/9
    用手外拉剪开四角,使口子张开变大
  • 步骤 8/9
    烤箱提前预热,快热档,190℃中层 25分钟
  • 步骤 9/9
    诱惑的拉伸
小贴士

1. 夏季室温高,揉面团的水要用冰水 以降低面团温度 防止面团发粘和发酵过快

2. 十字口剪法:先用剪刀剪一较大的口子,在切口的垂直方向,一侧剪口,再另一侧剪口。这样就有了十字口。

发布于 2023-11-20
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