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咖啡布丁蛋糕
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漫天蒲公英辛

喜欢用三合一的咖啡粉來做布丁，带著微甜的咖啡布丁口感顺滑，咖啡的香气浓郁，在搭上绵又软的蛋糕，真的是甜美又不膩。

食材
三合一咖啡粉 40g
水 300g
吉利丁粉 8g
鸡蛋 3个
A细砂糖 40g
可可粉 10g
低筋面粉 70g
牛奶 80ml
橄欖油 30g
B细砂糖 30g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    將咖啡粉、水、吉利丁粉放在小鍋裡，拌勻
  • 步骤 2/16
    要拌勻煮沸，晾涼
  • 步骤 3/16
    晾涼后倒入紙杯模裡，放進冰箱冷藏至完全凝結成冻狀
  • 步骤 4/16
    再來準備蛋糕的材料，蛋白和蛋黃分開，低筋面粉和可可粉混合過篩
  • 步骤 5/16
    將牛奶、橄欖油、B细砂糖放入盆裡，边攪拌边煮沸
  • 步骤 6/16
    煮沸后，倒入可可低筋面粉，攪拌均勻
  • 步骤 7/16
    慢慢加入蛋黃液拌勻
  • 步骤 8/16
    拌勻后的面糊是滑順的
  • 步骤 9/16
    將蛋白用打蛋器打出泡后，分3次加入A细砂糖，攪打
  • 步骤 10/16
    打到打蛋器尖端挺立的蛋白霜，干性發泡
  • 步骤 11/16
    取1/3蛋白霜放進可可面糊，用刮刀以翻转画圈方式拌勻
  • 步骤 12/16
    再把拌勻的可可面糊倒入余下蛋白霜裡，用刮刀以翻转画圈方式混合拌勻
  • 步骤 13/16
    拌勻的面糊倒入裝有咖啡布丁的紙杯模裡
  • 步骤 14/16
    放進預熱好的烤箱，180度，中下層，烘烤30分鐘
  • 步骤 15/16
    出炉后，等蛋糕晾涼后，再放進冰箱冷藏。因為高溫烘烤后的咖啡布丁成液狀，須冷藏让它凝結成冻。我都冷藏至隔夜。
  • 步骤 16/16
    冷藏后，不必脫模可直接吃。脫模取出是為了拍照^_^
小贴士

咖啡布丁的份量可依个人喜好來增減，我喜欢厚ㄧ点就多倒一点了。

发布于 2023-05-02
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