喜欢喝咖啡,热的又或凉的。
所以有时,制作美食的时候就会想,能不能把咖啡放进去?
今天,看着冰箱里开封了好些天的奶油奶酪,觉得需要赶紧用掉。最好的去处就是轻乳酪蛋糕了,然后看着抽屉里还有很久之前买回来的纯咖啡,就一起用掉了~
最后的味道刚刚好,没有了纯咖啡特有的苦涩,却留下了咖啡独有的香浓味道,融合到蛋糕里,冲淡了甜腻的感觉,很喜欢。
材料:
奶油奶酪180g,鸡蛋3个,低筋面粉55g,细砂糖75g,酸奶60g,牛奶40g,纯咖啡5.4g(3袋),淡奶油78g
1. 咖啡倒入牛奶溶解过程中,如果不易融化可以稍微加热一下再晾凉使用;
2. 奶酪如果不易在室温软化的条件下打匀的话,可以隔水加热打匀;
3. 一定要将蛋黄奶酪糊冷藏,这样能增加其粘稠度,与蛋白混合效果好;
4. 注意蛋白打发的程度,刚刚打得细腻光滑,出现纹路不久的程度就可以了,再打就过了,烤的时候容易开裂;
5. 如果使用的是固底模,可以直接坐在水中采用水浴法;
6. 一定要冷藏之后再切,这样切面的效果才好;