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血皮挂面
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褒花颜与夏

血皮，是四川南充的一大特色。一年中只有冬腊月才有这道菜。因为这必须要用刚杀了猪的血和红薯粉调制而成的。

时间:10-30分钟
食材
血皮 100g
干挂面 50g
豌豆尖 适量
葱花 适量
盐 适量
鸡精 适量
酱油 适量
醋 适量
花椒面 适量
花椒油 适量
红油 适量
猪油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    看人多人少，我这是一个人的量
  • 步骤 2/11
    血皮用冷水洗净
  • 步骤 3/11
    锅里加入冷水，倒入洗好的血皮
  • 步骤 4/11
    豌豆尖洗净，在用水泡起。备用
  • 步骤 5/11
    切好葱花
  • 步骤 6/11
    碗里加入花椒面，盐，鸡精，酱油，醋，红油，猪油，花椒油，葱花
  • 步骤 7/11
    锅里水开后，用筷子挑一下血皮是不是可以了，太硬的话，就在煮一下。像这样发软的话。就可以了
  • 步骤 8/11
    下入面条（这个面是宽面，所以要一根一根的下。以免黏着）
  • 步骤 9/11
    碗里加入面汤，要一次性加够
  • 步骤 10/11
    看面条熟了的时候，放入豌豆尖。豌豆尖下锅钏一下水就可以了。
  • 步骤 11/11
    起锅，香喷喷的面条煮好了。还可以吧
小贴士

血皮需要冷水下锅

发布于 2024-09-07
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