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戚风蛋糕
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无关痛痒吉
前些日子家人吃生日蛋糕的时候 个个把涂在蛋糕上的奶油扒开 只吃蛋糕 国庆长假 干脆做个戚风蛋糕让他们吃个够 果然很受欢迎
食材
低筋面粉
134g
鲜奶
90g
色拉油
94g
香草油
2滴
糖粉
126g
塔塔粉
4g
鸡蛋
9个
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/17
鲜奶 色拉油 香草油 糖粉10g 混合
步骤 2/17
搅拌成粘糊状
步骤 3/17
蛋白蛋黄分开
步骤 4/17
蛋黄加入到鲜奶糊里搅拌均匀
步骤 5/17
低筋粉过筛倒入蛋黄糊里
步骤 6/17
切拌成蛋黄糊
步骤 7/17
电动打蛋器打至鱼眼泡 加入塔塔粉
步骤 8/17
低速打至浓凋 加入三分一糖粉
步骤 9/17
高速打至提起打蛋器不滴 再加入三分一糖粉
步骤 10/17
蛋白变成白色 提起打蛋器尖尖柔软向下 加入剩下的糖粉
步骤 11/17
打蛋器提起尖尖短而挺拔 打发就完成了
步骤 12/17
把蛋白糊分多次加入到蛋黄糊里翻拌 这时候烤箱160度预热
步骤 13/17
翻拌 切拌交替进行
步骤 14/17
拌好的蛋糕糊倒进蛋糕模里
步骤 15/17
蛋糕糊倒入蛋糕模后 敲打几下 振出气泡
步骤 16/17
放下面倒数第二层
步骤 17/17
烤60分钟就可以出炉了
小贴士
这是10寸的方子 蛋白分两次打 更容易打分 装蛋白的容器要无水无油才能打发得好
发布于 2022-05-20
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