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戚风蛋糕
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无关痛痒吉

前些日子家人吃生日蛋糕的时候 个个把涂在蛋糕上的奶油扒开 只吃蛋糕 国庆长假 干脆做个戚风蛋糕让他们吃个够 果然很受欢迎

食材
低筋面粉 134g
鲜奶 90g
色拉油 94g
香草油 2滴
糖粉 126g
塔塔粉 4g
鸡蛋 9个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    鲜奶 色拉油 香草油 糖粉10g 混合
  • 步骤 2/17
    搅拌成粘糊状
  • 步骤 3/17
    蛋白蛋黄分开
  • 步骤 4/17
    蛋黄加入到鲜奶糊里搅拌均匀
  • 步骤 5/17
    低筋粉过筛倒入蛋黄糊里
  • 步骤 6/17
    切拌成蛋黄糊
  • 步骤 7/17
    电动打蛋器打至鱼眼泡 加入塔塔粉
  • 步骤 8/17
    低速打至浓凋 加入三分一糖粉
  • 步骤 9/17
    高速打至提起打蛋器不滴 再加入三分一糖粉
  • 步骤 10/17
    蛋白变成白色 提起打蛋器尖尖柔软向下 加入剩下的糖粉
  • 步骤 11/17
    打蛋器提起尖尖短而挺拔 打发就完成了
  • 步骤 12/17
    把蛋白糊分多次加入到蛋黄糊里翻拌 这时候烤箱160度预热
  • 步骤 13/17
    翻拌 切拌交替进行
  • 步骤 14/17
    拌好的蛋糕糊倒进蛋糕模里
  • 步骤 15/17
    蛋糕糊倒入蛋糕模后 敲打几下 振出气泡
  • 步骤 16/17
    放下面倒数第二层
  • 步骤 17/17
    烤60分钟就可以出炉了
小贴士

这是10寸的方子 蛋白分两次打 更容易打分 装蛋白的容器要无水无油才能打发得好

发布于 2022-05-20
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