厚片蛋黄饼
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讲道义colonist

想做马格丽特小饼又不想煮蛋的同学,这个蛋黄饼是不错的选择,偷懒的同时最后一样可以吃到到蛋黄饼干那种酥松醇香的口感。小朋友们应该很喜欢因为蛋香浓,颜色也很诱人。当然泡打粉不喜欢的可以不加,蓬松程度也不差,而且更健康。

烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    面粉泡打粉混合过筛,加入小块软化黄油和盐。
  • 步骤 2/13
    用手指将黄油和面粉捏搓均匀,这个时候是很多小结块的。
  • 步骤 3/13
    将结块的黄油面粉过筛,因为不会自动掉落,要用手或者刮刀配合按压。
  • 步骤 4/13
    过筛完的黄油面粉变的细腻蓬松。备用。
  • 步骤 5/13
    鸡蛋,蛋黄,糖粉混合均匀。
  • 步骤 6/13
    鸡蛋液隔水加热到微温热。
  • 步骤 7/13
    用电动打蛋器将鸡蛋液打发到很浓稠,不怎么能流动的状态。
  • 步骤 8/13
    把黄油面粉和打发蛋液用刮刀混合均匀,此面糊颗粒比较大不用在意,不要过度搅拌。
  • 步骤 9/13
    烤盘铺油纸。后面要用刮刀在上面切割面糊,怕油纸破裂可以垫2张。
  • 步骤 10/13
    将面糊转移到油纸上,用双手将面糊抹平抹开呈方形,但四周都要留一点空隙。面糊很粘,用手接触时候要一定粘点清水再抹。
  • 步骤 11/13
    用刮板将面糊纵向切分,然后往2侧推挤面糊,让每块面糊中间都出现接近1CM的距离。
  • 步骤 12/13
    然后再横向切分,同样分开每块之间的距离,如图。切完大约20片。尽量大小接近。厚薄不要差太多。
  • 步骤 13/13
    烤箱预热180度,烤15-20分钟,注意观察上色情况,变的微微金黄就可以出炉了。
小贴士

1:给小朋友吃可以不加泡打粉,蓬松程度不会差很多更健康。

2:抹平面糊每次都要粘清水再抹开,形状不用太完美,只要大小厚薄不要差太多就行。

发布于 2023-03-24
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