鹰嘴豆是叙利亚人经常食用的一种豆类，当地最著名的鹰嘴豆菜式，是将豆打成泥，和芝麻酱及各种调料混合均匀后食用。看起来并不美观，但味道很不错，搭配面饼一起吃尤其香。豆子口感绵软，易消化，营养丰富。有利尿，催奶，治疗失眠等作用。
在进口大超市买到熟的鹰嘴豆罐头可以直接打泥。
没有就得用干的泡涨后煮熟打泥，更健康。
超市有混合干香料卖。里面有欧芹，百里香，迷迭香，牛至等。
也有可能吃不惯此异国风味，可以减量少做些试试。