Name: 全麦杂粮红薯面包
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 3
Ingredients: 高筋面粉 125g; 黑麦粉 15g; 全麦粉 92g; 燕麦片 1g; 小麦麸皮 10g; 黑糖 25g; 水 125g; 盐 3g; 酵母 3g; 全蛋液 50g; 玉米油 15g; 红薯泥 250g; 细砂糖 20g; 玉米油 20g; 蜂蜜水 适量; 燕麦片 适量; 白芝麻 适量; 杏仁片 适量

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全麦杂粮红薯面包

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渷木易子子

藏不住肉肉的季节又快到啦~~

到底谁说粗粮不好吃的，这面包外脆里软，表面装饰的各式杂粮，柔软的面包体，加上香滑的内馅。口感极富有层次，吃起来也可以没太大负担。

时间:1-2小时

食材

高筋面粉 125g

黑麦粉 15g

全麦粉 92g

燕麦片 1g

小麦麸皮 10g

黑糖 25g

水 125g

盐 3g

酵母 3g

全蛋液 50g

玉米油 15g

红薯泥 250g

细砂糖 20g

玉米油 20g

蜂蜜水适量

燕麦片适量

白芝麻适量

杏仁片适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/19

面团所有材料混合，揉成光滑的面团，继续揉至扩展阶段，可以扯出较为结实的半透明薄膜即可
步骤 2/19

整理成光滑的面团，盖保鲜膜放温暖处发酵
步骤 3/19

发酵的空隙来做红薯馅，将红薯蒸熟后去皮压成泥
步骤 4/19

将红薯泥和细砂糖一起放入不沾锅，中小火炒至粘稠
步骤 5/19

加入玉米油，小火炒顺滑即可
步骤 6/19

冷却备用
步骤 7/19

面团发酵发酵至两倍大
步骤 8/19

发酵好的面团取出，按压排出空气
步骤 9/19

分为两等份，滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟
步骤 10/19

松弛好的面团擀开，铺上红薯馅或者自己喜欢的其他馅
步骤 11/19

卷起，捏紧收口
步骤 12/19

面团表面刷一层蜂蜜糖水
步骤 13/19

将燕麦片、杏仁片和白芝麻混合，将刷了蜂蜜糖水的面团滚上一层杂粮装饰
步骤 14/19

用锋利的刀片在面团表面等距离割刀口
步骤 15/19

烤箱下层放一烤盘热水，发酵模式温度设置45度左右（温度旋钮及的扭到70以后的位置停留一下再扭回45度），时间设置60分左右，直到面团发酵到2-2.5倍大
步骤 16/19

取出面团和热水，烤箱170度预热
步骤 17/19

放入预热好的烤箱中层，上下管转至160度烘烤约23分钟，出炉转移至冷却架冷却
步骤 18/19

常吃杂粮保健康哦~~
步骤 19/19

外脆里软的口感以及黑糖独特的香味是如此诱人~

小贴士

1、黑麦粉没有可以直接用高筋粉或者全麦粉

2、用红糖也是可以的。

3、玉米油也可以换做黄油，配方水量不绝对，请灵活增减。

4、内馅可以用自己喜欢的任意一种，呜这次做的一个红薯馅一个奶酪馅，都很美味

发布于 2023-01-14