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红薯面包
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这款面包改编自原麦山丘红薯面包的方子，主要调整了馅料部分，朴素的红薯做成面包非常好吃，面包层柔软，红薯馅香甜，一款面包带来无比的幸福感，温暖这个冬天～

食材
面团: 适量
高筋面粉 250g
白砂糖 20g
盐 2.5g
奶粉 10g
水 180g
姜黄粉 7.5g
酵母粉 4g
黄油 12.5g
亚麻籽仁 7.5g
红薯馅: 适量
红薯 300g
炼乳 30g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    面团材料除黄油外全部投进面包机，注意不要让酵母和盐直接接触，然后开启和面程序一次。
  • 步骤 2/15
    一次和面程序结束后，加入室温下软化的黄油，再选择两次和面程序，把面团揉出筋。然后选择发酵程序，并在面包机桶上盖一块微潮的布，防止表面干硬。
  • 步骤 3/15
    红薯去皮蒸熟或煮熟，捣碎，黄油提前融化，加入红薯馅中所有配料搅拌均匀备用。因为我的红薯是烤红薯比较干，所以用了炼乳，如果红薯用蒸熟的水分比较大的话可以用18g糖+8g奶粉来替换掉炼乳。
  • 步骤 4/15
    面团发酵好后取出轻拍排气。
  • 步骤 5/15
    分成五个小剂子，滚圆松弛30分钟。
  • 步骤 6/15
    松弛好后取一份擀平。
  • 步骤 7/15
    抹上一层红薯馅。
  • 步骤 8/15
    卷起来排在烤盘上，然后放进烤箱发酵。烤箱里放一块湿布保持湿度。
  • 步骤 9/15
    一个小时后面团发酵至两倍大。撒上一层薄面粉。
  • 步骤 10/15
    用刀子划出切口。
  • 步骤 11/15
    烤箱提前预热上管190℃ ，下管160℃，把面包放进烤箱中层，烘烤15分钟左右既可～
  • 步骤 12/15
    成品～
  • 步骤 13/15
    成品～
  • 步骤 14/15
    成品～
  • 步骤 15/15
    成品～
发布于 2018-10-08
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