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芝士红薯面包
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曾深爱过convert

之前回老家拿回来的红薯还有几个，每天早上都煮2个做早餐。除了早上吃，又做了红薯西米露，剩下准备做芝士红薯，好像也几天没做面包了，干脆用芝士红薯做馅。做了这个面包。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 250g
低筋面粉 50g
五果粉 18g
炼奶 25g
鸡蛋 1个
清水 150g
酵母 5.5g
芝士片 2片
红薯 2个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    芝士隔水加热融化，红薯煮熟后压成泥，
  • 步骤 2/17
    加入芝士搅拌均匀
  • 步骤 3/17
    把所有主料放入面包机， 按揉面键，揉30分钟，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵
  • 步骤 4/17
    第二天冰箱取出
  • 步骤 5/17
    压扁排气
  • 步骤 6/17
    用手揉光滑再次室温发酵
  • 步骤 7/17
    发酵两倍大
  • 步骤 8/17
    发酵好的面团分成10个小剂子，搓圆，松弛10分钟
  • 步骤 9/17
    松弛后的小面团，压扁包入芝士红薯馅
  • 步骤 10/17
    滚圆
  • 步骤 11/17
    擀成牛舌状， 对折，用小刀划几刀
  • 步骤 12/17
    再打开
  • 步骤 13/17
    两边左右扭曲
  • 步骤 14/17
    再圈起来打结
  • 步骤 15/17
    放入纸膜发酵
  • 步骤 16/17
    发酵好后刷上蛋液，放入烤箱中层180度，20分钟
  • 步骤 17/17
    烤好的面包
小贴士

烘烤过程上色过深可加盖锡纸，根据自己的烤箱调节温度

经过多次发酵的面包烘烤出来特别柔软

发布于 2022-12-18
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