金针菇中含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身；能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处，因而有“增智菇”、“一休菇”的美称；金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。
可适当加入一些水，多加鸡蛋，味道更鲜美。
也可先炒鸡蛋，就是块状鸡蛋和金针菇一起。