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松露巧克力
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噼里

松露巧克力

食材
黑巧克力 250克
淡奶油 200克
无盐黄油 50克
盐 2克
可可粉 适量
黑巧克力 适量
熟花生碎 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    黑巧克力（建议55%可可脂以上）隔水融化
  • 步骤 2/10
    搅拌均匀
  • 步骤 3/10
    淡奶油用小锅加热至微沸，然后倒入黑巧克力液体中
  • 步骤 4/10
    期间不停搅拌（用刮刀按压盆底打圈）
  • 步骤 5/10
    最后将盐和切小块的黄油放入
  • 步骤 6/10
    搅拌均匀，放入冰箱冷藏至粘稠
  • 步骤 7/10
    分成每个20克的小球，搓圆，冷藏一会
  • 步骤 8/10
    融化一些黑巧克力（隔温水保温），取出冷藏变硬的巧克力球，用牙签插入其中，放入融化好的黑巧克力液体中，全部包裹一层
  • 步骤 9/10
    放入盘中，趁未干晒一层可可粉即可。
  • 步骤 10/10
    如果觉得可可粉的苦味比较重，也可以把熟的花生碎放入黑巧克力液体中拌匀，直接让巧克力球包裹一层花生巧克力，或者包裹一层巧克力液体后再放入花生碎的碗里沾满表面。
小贴士

1、不能使用代可可脂巧克力；

2、配方大约能做图中大小22个松露巧克力。

※更多烘焙请关注公众号【马琳的点心书】

发布于 2023-12-30
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