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烤箱美食黑眼豆豆早餐包
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天之天威夏

吃一口就会爱上的巧克力面包。为了更健康也可以把高筋面粉换成全麦的哦~

食材
高筋面粉 200g
鲜酵母 3g
盐 3g
砂糖 40g
黄油 20g
巧克力豆 30g
可可粉 10g
高筋面粉 25g
开水 25g
巧克力豆 60g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    原料大集合
  • 步骤 2/11
    将烫种面团中的高筋面粉和开水混合均匀，冷藏12小时
  • 步骤 3/11
    将主面团中除巧克力豆之外的，所有面团混合至2min
  • 步骤 4/11
    加入烫种面团，快速搅拌至面筋8层；
  • 步骤 5/11
    加入巧克力豆，慢速混合3分钟；
  • 步骤 6/11
    取出面团，基本醒发40min至2倍大；
  • 步骤 7/11
    排气分割成50g一个的小面团，揉圆松弛20分钟
  • 步骤 8/11
    松弛完之后，掌心微微压扁成薄片，包入10g的巧克力豆；
  • 步骤 9/11
    收尾朝下，码入烤盘；
  • 步骤 10/11
    烤箱中放一盆开水，进行30min的最后醒发；
  • 步骤 11/11
    放入德普烤箱快热档，180度烤制13min即可
小贴士

1.面团本身较软，在制作的时候可以适当的撒干粉；

2. 烫种面团要提前一天备好；

发布于 2022-07-20
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