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6寸戚风蛋糕
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长笙酒肆

1.准备好材料，各自称量好

2.碗里依次加牛奶，油，糖，拌匀

3.分离鸡蛋，蛋黄与牛奶，油，糖拌匀

4.面粉过筛，拌匀

5.打发蛋白，粗泡加糖15g，细泡加糖15g，出现细纹加糖15g。打至出现直立尖角。

6.三分之一蛋白与蛋黄糊拌匀，再倒入剩余的蛋白盆，拌匀

7.拌好的蛋糕糊倒入6寸模具，用力上下震动几下，消大气泡

8.放入预热的烤箱，中层，上下火130度烤30分钟，再转150度烤20分钟

9.出炉立刻倒扣散热

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 140g
面粉 48g
牛奶 23g
橄榄油 23g
糖1 15g
糖2 45g
鲜柠檬汁 5滴
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    .准备好材料，各自称量好
  • 步骤 2/12
    2.碗里依次加牛奶，油，糖，拌匀
  • 步骤 3/12
    3.分离鸡蛋，蛋黄与牛奶，油，糖拌匀
  • 步骤 4/12
    4.面粉过筛，拌匀
  • 步骤 5/12
    5.打发蛋白，粗泡加糖15g，细泡加糖15g，出现细纹加糖15g。打至出现直立尖角
  • 步骤 6/12
    6.三分之一蛋白与蛋黄糊拌匀
  • 步骤 7/12
    7.再倒入剩余的蛋白盆，拌匀
  • 步骤 8/12
    8.拌好的蛋糕糊倒入6寸模具，用力上下震动几下，消大气泡
  • 步骤 9/12
    9.放入预热的烤箱，中层，上下火130度烤30分钟，再转150度烤20分钟
  • 步骤 10/12
    10.出炉立刻倒扣散热
  • 步骤 11/12
    11.满模蛋糕，没塌，没裂
  • 步骤 12/12
    12.特别好吃
小贴士

1.装蛋的盆千万不能有水或油

2.蛋白一定要打发至干性，加柠檬汁夏助打发

3.拌面糊时间不宜过长，上下切拌，勿划圈用力过度搅拌

4.温度每个烤箱不一样，不是死的，自己灵活应变

发布于 2023-02-08
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