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雪藏蛋糕
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求醉

给你带来奇妙感觉的——雪藏蛋糕

据说是一款来源于动画片的神作美食变成现实，听起来也挺有趣的。细腻绵软的海绵蛋糕，混合冰冰凉凉的凝乳层，中和了整体的甜腻，吃起来又像冰淇淋，又像芝士蛋糕，奶香味十足炒鸡好吃。大家也一起来试试这种奇妙的感觉吧！

食材
杏仁片 20克
淡奶油 10克
细砂糖 100克
水 24克
淡奶油 40克
杏仁 30克
鸡蛋 1个
马斯卡彭芝士 75克
细砂糖 32克
柠檬汁 1大勺
海绵蛋糕 1片
淡奶油焦糖 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    首先做杏仁焦糖层，将杏仁片放入烤箱烤熟；细砂糖加水放电磁炉上中小火熬糖浆，慢慢熬出颜色后加入淡奶油拌匀（如图）
  • 步骤 2/12
    模具底部铺上杏仁片
  • 步骤 3/12
    再倒入熬好的焦糖
  • 步骤 4/12
    接着做雪藏蛋糕层：鸡蛋黄加马斯卡彭用手动打蛋器搅拌均匀，加入剁碎的杏仁片拌匀
  • 步骤 5/12
    淡奶油打发好后加入柠檬汁拌匀，然后再倒入步骤4中拌匀
  • 步骤 6/12
    鸡蛋白加细砂糖打发至湿性发泡
  • 步骤 7/12
    取1/3打发好的蛋白到步骤5中混合，再将混合物全部倒入剩余的蛋白中翻拌均匀
  • 步骤 8/12
    拌好的面糊铺入模具8分满
  • 步骤 9/12
    取一片形状跟模具一样大小的海绵蛋糕片，（海绵蛋糕片，是提前做好了）其中一面抹上一层淡奶油焦糖
  • 步骤 10/12
    然后再盖入雪藏蛋糕层上
  • 步骤 11/12
    放冰箱冷藏，吃的时候取出切块即可
  • 步骤 12/12
    成品
小贴士

1：海绵蛋糕是提前做法，这里没有步骤，怕配方太多看着乱，可以参照以前发过的海绵食谱哦

发布于 2022-09-14
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