Name: 轻乳酪蛋糕
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: 奶油奶酪 120g; 鸡蛋 3个; 蛋糕粉 15g; 玉米淀粉 10g; 糖 35g; 牛奶 60g; 黄油 30g; 柠檬汁 3滴

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轻乳酪蛋糕

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杨诗凡药

非常喜欢吃轻乳酪蛋糕。入口的软绵。浓浓的奶味儿。哇~想想就好吃。。不过蛋糕店卖的一个小圆都要好几十块。。每次吃都觉得好贵好奢侈的··还是自己做最合算了。在某宝的方便条件下败了好多烘培用具和烘培所需的材料。正好又看见某宝上的奶油奶酪1kg的才45大洋。便宜啊··毫不犹豫的败了回来。终于赶上周日了。。赶紧拿来试试。看看味道如何。做出来有点儿开裂，但是味道不错啊··赞。。

时间:1-2小时

食材

奶油奶酪 120g

鸡蛋 3个

蛋糕粉 15g

玉米淀粉 10g

糖 35g

牛奶 60g

黄油 30g

柠檬汁 3滴

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/25

将奶油奶酪和黄油放入盆中，倒入牛奶。
步骤 2/25

黄、清分离。。（因为蛋清要大发，所以要放入一个大点高点、无油无水的盆中）。备用
步骤 3/25

将奶油奶酪和牛奶坐到有水的锅中隔水加热。。
步骤 4/25

均匀搅拌成糊。
步骤 5/25

将蛋黄加入奶液中。。
步骤 6/25

均匀混合搅拌。。
步骤 7/25

加入淀粉和蛋糕粉。关火拿出搅拌成坨（加入粉的时候因为盆还在水里不方便。忘记拍了。）
步骤 8/25

加盖保鲜膜放入冰箱冷藏备用。
步骤 9/25

蛋清加入3滴柠檬原汁，也可以用鲜柠檬。。
步骤 10/25

白糖倒入3分之1.。启动打蛋器。。
步骤 11/25

出现密集的泡沫再加入3分之1的白糖。。
步骤 12/25

打到全部变白，很明显的凝固状再加入剩下3分之1的白糖。。
步骤 13/25

然后循序渐进的打一会儿停一下看看，到蛋白能拉出小弯。。
步骤 14/25

将放入冰箱里的蛋奶面糊拿出。放入3分之1打好的蛋白。。
步骤 15/25

均匀翻拌。。
步骤 16/25

加入剩下3分之2的蛋清。。
步骤 17/25

再次翻拌均匀。。。
步骤 18/25

6寸活底蛋糕模具，四周刷上薄薄一层油。。
步骤 19/25

将蛋糕糊倒入。。
步骤 20/25

镇出气泡，表面震到光滑。。
步骤 21/25

外围糊上一层锡纸。。不然一会儿容易进水。。
步骤 22/25

将模具放入一个更大一点儿的水盆中，水位在模具的一半高。。
步骤 23/25

放入烤箱。上下火，170度15分钟。然后转140度烤60分钟。。
步骤 24/25

当当·~烤好的蛋糕。。有点儿裂纹。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏3-4小时。再拿出来吃。。
步骤 25/25

组织不错，味道不错~都不错啊~~喜欢的朋友们也来试试吧

小贴士

如果不是活底模具就不用加锡纸。

发布于 2023-04-01