烘焙啊：真是甜蜜再甜蜜的“坑”啊！越陷越深，完全不能自拔！除了烘焙食材外，各种各样的模具也是层出不穷，且翻新还特别快；如果想跟上潮流，那开支肯定受不了！ 幸好！最近老方运气不错，有机会得一新款模具，式样好特别，六角星形；兴奋之余，苦恼又来了，这是几寸的啊，感觉上比8寸圆模要小，但比6寸活底模又要大，我用啥配方好呢，后来咱就折中了一下，自配了一个3蛋的配方，经过实践，哈哈，份量感觉刚刚好；另外为了能够轻松脱模，我将普通的戚风蛋糕，全程采用蒸汽烤法，这样出炉后的蛋糕：不论是外观、切面和口感，都非常接近按招芝士蛋糕哟，太棒了~~~
因为此模具是固底模具，没有使用过，担心不易脱模，所以在蛋糕前，我就按以下几点来安排的：
1、拌蛋黄糊时：采用后蛋法比前蛋法更轻松，且低粉不易结块
2、打发蛋白时：打至中性发泡，蛋糕会柔软些
3、烤蛋糕时，我采用的蒸汽烤（我的烤箱带蒸汽功能的），这样普通的戚风蛋糕不仅在口感上更接近芝士蛋糕，而且脱模时，也会更轻松，事实证明我的做法是正确的，看上图就知道了