在北方冬天都会泡腊八蒜,尤其是华北地区,是腊八节节日的食俗。记得小时候,腊八节的头一天都要剥些大蒜,腊八节那一天,妈妈一大早就起床煮腊八粥、腌腊八蒜,这个腊八蒜要年三十才可以打开吃。
现在有了暖气,不用等那么长时间,利用一点小窍门就可以很快吃到碧绿、酸脆的腊八蒜了。
其实材料和做法非常简单,剥了皮的大蒜泡在醋中密封,慢慢地,泡在醋中的蒜就会变绿,最后会变得通体碧绿的,如同翡翠碧玉。
1、刚买来的蒜要在室内放2-3天恢复到室温才可以用来腌制
2、玻璃罐子一定要无水无油,不要用塑料容器。
3、蒜瓣的底部一定要去除一层才可以快速的腌绿。
4:醋最好选用酿制米醋。