此泡蒜多于腊月初八这天泡制，因这个季节泡蒜，气温很适宜，故称腊八蒜。冬天经常吃些腊八蒜，对人的身体是有好处的，既杀菌,还解毒。成品蒜呈淡绿色，味道酸甜辣俱全，十分可口。就饺子吃更是美不胜收。
不易放在较凉的地方腌制。