心情故事
腊八蒜是用醋腌制的蒜,成品颜色翠绿,口味偏酸微辣。因多在农历十二月初八(腊月初八,腊八节)进行腌制,故称腊八蒜。至除夕启封,那蒜瓣湛青翠绿,蒜辣醋酸香溶在一起,扑鼻而来,是吃饺子的最佳佐料,拌凉菜也可以用,味道独特。过去人们都说不是腊八这天泡的蒜颜色不绿。根本不是那么回事,醋泡蒜的反应就是绿蒜瓣辣酸;醋酸香而辣。我家这个是腊月初九泡的,除夕开的。
1、玻璃罐中一定不要有油。
2、米醋要没过大蒜。
3、泡制10天左右蒜呈翠绿色即可,并移至阴凉处储藏,随取随用.