麻汁豆角是夏天很家常的一道凉菜，买来嫩嫩的豆角，然后用开水汆一下，喜欢吃脆的可以用开水激一下，不喜欢吃脆的可以捞出来放到自然凉的，砸了蒜泥放上麻汁，很好的一道下酒菜。既可以清凉解暑一下，还可以就此多喝一杯呢。
1、豆角一定要选择嫩的，老的做出来口感不好
2、煮豆角一定不要煮过，煮过了就拌成一滩烂泥
3、蒜泥一定要砸细腻，这样才容易出味