花甲（花蛤）其肉质鲜美无比，被称为"天下第一鲜"、"百味之冠"。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，是一种低热能。花甲高蛋白具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点。
中医认为，花甲肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用。
花甲要用清水加少许盐浸泡吐干掉沙子，要不成品影响口感不好吃。