皮蛋瘦肉粥是非常地道和爽口的粥，它不仅有皮蛋的滑嫩，还有瘦肉的清香，经常食用能有效地减少胆固醇，帮助消化，也是夏天餐桌上常见的一道美食。
瘦肉一定要选前腿肉，吃起来口感会很嫩。大米浸泡时加油和盐，会使粥更加粘稠。生姜要切大片，煮好后方便取出。依个人口味，喜欢小葱和香菜的，煮好后可以撒上一点。