土豆含有丰富的钾，可有效预防工作压力导致的脑中风及高血压，早餐吃些土豆，能及时给体内补充所需的钾元素。而且饱腹感更强，又可以平衡人体内的酸碱值。所以应该把那句民谚改为：每天一土豆，医生远离我。
土豆去皮后擦丝直接泡到清水里，这样可防止土豆变色，搅面糊时也不需要再加清水了。