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胭脂藕
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绮春树

做一碟美貌的胭脂藕~~做这道菜其实发生了一点化学反应，紫甘蓝里的花青素相当于化学实验中用的酸碱试纸，花青素平时呈紫色，一但加入白醋，花青素呈酸性就会变红，但不影响食用，还能防止维C的氧化，随个人喜好加入蜂蜜或冰糖，酸酸甜甜的，好吃又好看。

时间:1-2小时
食材
紫甘蓝 150g
白醋 15ml
冰糖 30g
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    紫甘蓝洗净后，切丝
  • 步骤 2/10
    加入适量凉开水，放入破壁机中，选择果蔬功能，搅打成汁
  • 步骤 3/10
    过滤掉渣滓
  • 步骤 4/10
    加入白醋
  • 步骤 5/10
    这时候紫甘蓝汁的颜色变红，随个人喜好加入冰糖或蜂蜜
  • 步骤 6/10
    莲藕洗净去皮，切成片
  • 步骤 7/10
    锅中水烧开，将藕片放入焯几分钟至熟透
  • 步骤 8/10
    捞出过凉
  • 步骤 9/10
    将藕片放入紫甘蓝汁中
  • 步骤 10/10
    浸泡一天，即可食用
小贴士

1、紫甘蓝汁要过滤掉渣滓，这里使用了破壁机的果蔬功能

2、随个人喜好加入冰糖或者蜂蜜

3、放入冰箱保鲜室，可以存放1至2天

发布于 2023-10-01
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