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肉末蟠龙茄子
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嫡钥肝辜医

又见茄子菜，谁让它好吃呢。而且是自家种的，当然要变着花样来吃了。感觉茄子怎么做都好吃，真是百吃不厌的。。。

时间:10-30分钟
食材
茄子 3个
猪瘦肉 100g
油 适量
盐 适量
姜 1小块
大蒜 3瓣
老抽 适量
生抽 适量
料酒 适量
白糖 适量
醋 适量
水淀粉 适量
清水 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    材料图
  • 步骤 2/12
    茄子洗净一根茄子上均匀切几刀但不要切断了，码盘入开水锅中蒸熟
  • 步骤 3/12
    瘦肉切末，姜蒜切碎
  • 步骤 4/12
    蒸好的茄子
  • 步骤 5/12
    热油锅炒香姜末
  • 步骤 6/12
    放肉末炒至变色
  • 步骤 7/12
    调入少许料酒老抽生抽白糖醋盐清水煮开
  • 步骤 8/12
    把蒸好的茄子放入锅中煮一会让它入味
  • 步骤 9/12
    煮到汁差不多收干关火
  • 步骤 10/12
    把茄子捞出码盘
  • 步骤 11/12
    重新开火，锅里的汤汁用少许水淀粉勾芡
  • 步骤 12/12
    淋在茄子上放上蒜碎即可
小贴士

1茄子不要蒸过久，不然后面操作容易碎。

2切茄子时两边各垫一根筷子就不容易切断了。

发布于 2023-02-22
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