我爱烘焙蛋糕
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采灵天屎的翅膀

最近爱上用抹茶粉来“折腾”蛋糕哈,这不,又创意了一款字型抹茶“我爱烘焙蛋糕”,我很喜欢,你觉得呢~~~

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 3个
白糖 60g
牛奶 70g
色拉油 57g
少许
白醋 少许
抹茶粉 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/23
    准备好三个鸡蛋,蛋白与蛋黄分别装盆
  • 步骤 2/23
    蛋黄中添加15克白糖,搅拌均匀
  • 步骤 3/23
    倒入70克牛奶拌匀
  • 步骤 4/23
    分二次筛入100克低筋面粉,用翻拌或切拌的方法拌匀至无颗粒
  • 步骤 5/23
    倒入57克色拉油
  • 步骤 6/23
    翻拌均匀,蛋黄糊部分完成了
  • 步骤 7/23
    蛋白中:撒少许盐和白醋
  • 步骤 8/23
    3档打发至大鱼泡,倒入第一次白糖
  • 步骤 9/23
    打至许多小细泡时,倒入第二次白糖
  • 步骤 10/23
    转5档打至有纹路时,倒入全部白糖
  • 步骤 11/23
    转最高速打发,感觉有明显阻力时,再转4档打发,关掉电源,可以拉起尖角即可
  • 步骤 12/23
    取1/3蛋白糊到蛋黄糊中,同样用翻拌或切拌的方法拌匀,同时预热烤箱:135度快热档
  • 步骤 13/23
    拌好后倒入蛋白糊中
  • 步骤 14/23
    快速翻拌至细滑
  • 步骤 15/23
    挖一小勺蛋糕糊与抹茶粉拌匀,装入裱花袋中备用
  • 步骤 16/23
    将蛋糕糊倒入不粘烤盘中
  • 步骤 17/23
    摇匀,并轻震几下,震出多余气泡
  • 步骤 18/23
    右手拿裱花袋,在蛋糕表面快速挤出想要的词语
  • 步骤 19/23
    哈哈,写好了“我爱烘焙”有点单调
  • 步骤 20/23
    在旁边拉几朵小花点缀
  • 步骤 21/23
    送入预热好的烤箱中下层:135度快热档,烤50分钟
  • 步骤 22/23
    时间到了,蛋糕出炉了,字迹一点没乱,蛋糕也没开裂哦
  • 步骤 23/23
    稍凉后,脱模切块
小贴士

1、严格按戚风蛋糕流程做的 2、用裱花袋写字时要快速准确,时间长了,蛋白会消泡,影响成品的美感 3、我采用中低温烘焙,蛋糕不易开裂

发布于 2023-07-11
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