木耳被营养学家誉为“素中之荤”和“素中之王”， 木耳含有维生素K， 铁的含量极为丰富，每100克黑木耳中含铁185毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜也高出20倍，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。
木耳几乎是我家的常备菜，因为都喜欢吃，起初，我和先生最喜欢的做法就是绰水晾凉之后，芥末加点醋搅匀，用木耳蘸食。现在却是很少吃了，因为我家仔不喜欢吃，他喜欢吃肉，所以有时和肉片一起炒。前段时间看到朋友用木耳酿肉，感觉孩子肯定喜欢，便随孩子的口味调整了一下做了几次，超赞～
Q弹的木耳和随之而来的嫩滑肉丸，会好吃的停不下来。传统的春节，大团圆的日子，端一盘上桌，不仅应景还讨人喜欢~
1木耳里侧抹淀粉是为了牢牢吸附住肉馅。
2不建议用老抽，颜色太深。
3有的朋友担心木耳崩油，木耳放入时，只要控制在小火，崩油现象会减小很多。