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木耳酿肉
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绿豆crash

木耳几乎是我家的常备菜，因为都喜欢吃，最喜欢的做法是把木耳里面放入肉馅，煎熟，Q弹的木耳和随之而来的嫩滑肉丸，会好吃的停不下来。新春宴客，必不可少的一道美味～

时间:10-30分钟
食材
泡发好碗状木耳 90g
肉馅 150g
料酒 10g
生抽 10g
味极鲜 5g
玉米油 10g
葱碎 10g
淀粉 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    泡发好的木耳沥干水分，备用。
  • 步骤 2/8
    肉馅倒入料酒，加入油、生抽和味极鲜搅匀，放入葱姜，最后放入盐，按一个方向搅至上劲。
  • 步骤 3/8
    木耳里面均匀的抹一层淀粉。
  • 步骤 4/8
    把肉馅包入，表面抹平。放心哈，不会掉出来哒。
  • 步骤 5/8
    不粘锅待油热后，放入木耳，有肉馅的一面向下。控制在小火，盖锅盖。
  • 步骤 6/8
    约四五分钟的样子，中途记得晃动一下，保证煎制均匀。倒入调好的糖醋汁（酱油/醋/糖/水调调匀），入味后，大火收汁。
  • 步骤 7/8
    盛出装盘，即可食用。
  • 步骤 8/8
    成品图。
小贴士

1木耳里侧抹淀粉是为了牢牢吸附住肉馅。

2不建议用老抽，颜色太深。

3木耳放入时，只要控制在小火，崩油现象便会减小很多。

发布于 2018-12-29
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