蟹黄蛋，因为口感和外观像蟹黄而得名。老少皆宜，口感鲜美。由鸡蛋、姜、糖等做成。正确的做法是生姜要剁碎，我和儿子都吃不了生姜，所以我把生姜切丝，方便夹出来丢掉。为了拍照，鸡蛋炒得有点老了，蟹黄蛋的火候应该是还没有结块的时候就起锅，那时的鸡蛋最为鲜美。
小贴士
土鸡蛋做出来色泽金黄，味道最为鲜美。