蒜薹的营养成分很高，有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等人体所需营养成分。以及大蒜素、大蒜新素等成分，所以平时多吃蒜薹对身体还是很有好处的！
1.蒜薹最好焯水，如果不焯水就要炒熟，去除辣味
2.蒜薹不易入味，调料不易太重