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自制冰激凌
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吾心给谁人暨

要问夏天做的最多的是什么，当数冰激凌

今天这个是用生蛋做的，口感细腻，奶香浓郁。如果你不放心，去我菜谱里翻另一种做法。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 4个
动物淡奶油 200克
白绵糖 40克
原味炼乳 85克
鲜柠檬汁 5滴
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    鸡蛋四个，蛋清和蛋黄分离
  • 步骤 2/14
    蛋清分两次加入30克糖，
  • 步骤 3/14
    挤入鲜柠檬汁
  • 步骤 4/14
    将蛋清打至干性发泡。放入冰箱冷藏待用
  • 步骤 5/14
    蛋黄加入10克白糖
  • 步骤 6/14
    抽打成蛋黄液
  • 步骤 7/14
    奶油隔冷水盆打至有羽毛状
  • 步骤 8/14
    蛋黄液分两次加入打好的奶油里，每一次都是拌匀后再俩入，再拌匀
  • 步骤 9/14
    拌好蛋黄液的奶油，分两次加入炼乳，也是每次拌匀再加入再拌匀
  • 步骤 10/14
    打好的蛋清分三次加入，每次都是拌匀再加入再拌匀
  • 步骤 11/14
    做好的基础冰激凌是这样的。入冰箱冷冻一小时
  • 步骤 12/14
    倒入小杯，密封
  • 步骤 13/14
    拌入各种果脯，鲜果粒，拌匀，继续冷冻四小时左右
  • 步骤 14/14
    好了，可以吃了。因为没有添加任何添加剂，会融化的比较快，也不耐放，尽可能三天内吃完
小贴士

奶油在低温下比较好打发

蛋清加入糖更容易打发

如果做可可味道或者抹茶味道，打发奶油时，加入可可粉和抹茶粉

最后加入果脯和鲜果粒，要半凝固状态，不然会沉底

发布于 2022-08-28
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