西红柿炒鸡蛋是一道普通的大众菜肴，它的烹调方法简单易学,营养搭配合理,色香味俱全,爽口、开胃。但是，要把它炒的好吃，也是有小技巧的。
1.西红柿用开水泡一下，过冷水后很容易去皮。
2.蛋炒一半，留一半最后倒入，因为在炒制时西红柿会出水，这样最后放入蛋液，使整道菜都充满了蛋花，更香，更滑。