今天是端午节，中午在父母家聚了餐，特意做了几道下酒菜，父亲比较爱吃鸡蛋炒西红柿。在准备的时候，发觉葱忘买了，遗憾之余，瞥见了地上的毛豆，当时想没了香味，那就在颜色上做点功课吧，剥了两把毛豆米。没想到，效果特别的好，尤其是口感，酸、甜、脆、嫩、鲜很快赢得了父亲的赞赏。
毛豆，含有丰富的植物蛋白，是植物中唯一含有完全蛋白的食物，此外它的钾含量较高，这对于心脏不太好的父亲来说是最好的食物之一。
刮西红柿皮，也可以用家里的勺子。毛豆要炒熟，但是不要加盖，否则毛豆就会变黄的。将西红柿的汁加在蛋液里，不仅提高了蛋的鲜味，同时，炒出来的蛋还嫩，更重要是这样就避免了西红柿在炒制过程中大量出水。