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莲花花卷
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梅花疏淡

花卷是中餐的传统面点，各式各样，花样繁多。有的简简单单，有的花样多变，万变不离其宗，就是诱人眼球，品味美食。这款莲花花卷是新学的，像不像试试看。

食材
面粉 500g
油 适量
酵母粉 2g
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    面粉加酵母粉和成光滑面团发酵至2倍大以上。
  • 步骤 2/15
    揉匀排气。
  • 步骤 3/15
    分割成小面团。
  • 步骤 4/15
    把小面团擀成饼状，刷少许油。
  • 步骤 5/15
    折叠两次，成90度，。
  • 步骤 6/15
    每两个一组，切三刀。
  • 步骤 7/15
    依次摞起来。
  • 步骤 8/15
    先用一根筷子横向压下。
  • 步骤 9/15
    再用两根筷子纵向压下，往里一收。
  • 步骤 10/15
    取出筷子，即成生坯。
  • 步骤 11/15
    依次全部做完，覆盖湿屉布，饧发20分钟左右。
  • 步骤 12/15
    装入蒸锅，逐渐加温。
  • 步骤 13/15
    烧开后，旺火蒸制15分钟。
  • 步骤 14/15
    静置几分钟后即可揭开锅盖。
  • 步骤 15/15
    出锅装盘，即可上桌。
小贴士

1、酵母粉份的用量可以根据室温加减。

2、二次饧发很关键，饧发的好，做出的花卷才好吃。

3、每次折叠前，刷少许油。

发布于 2025-02-05
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