豆花,小时候吃这个就是过节或平常待客的食物,它不是大鱼大肉,却胜过鱼肉。也许一方面,因它要费很多功夫,更能显出主人待客的诚心和热情;一方面,它的美味也是最能引人共鸣的。
来深圳后最想念这豆花,见着有豆花卖的餐厅是定要进去吃的,可每次都是失望。多数餐厅是用嫩豆腐来充豆花,还有的四川餐厅有豆花,但调料却不好,这豆花最是吃调料的。每当给爸妈提起这豆花时,他们恨不得给我背个石磨来,后来,在梅林农批市场见着有石磨卖,欣喜的搬回家来。
用现做的油辣子,加适量现捣的辣椒粉,再加多些盐(做蘸水里一定要够咸),味精,葱一拌,那味道,真是不摆了,霸道惨了,巴适惨了。