台式炒米粉
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骨牌倒了

米粉是新竹的特產,也是台灣人最愛吃的主食之一。

新竹特產–新竹米粉–其實不只是 「米粉」一種而已,老一輩的新竹人都會區分為「水粉」和「炊粉」兩種。其實以前的人所說的「米粉」,指的是比較粗的「水粉」,又稱「粗米粉」。後來才又發展出比較細的「炊粉」,又稱「幼米粉」「細米粉」。

「新竹米粉」在日據以前,因為新竹風有利於吹乾又粗又濕的「水粉」,所以聞名全省;光復後,又以能夠製作這種又細又Q的「炊粉」,獨到的技術和品質才能打響名號、知名海內外。但是現在的人卻少有人能分辨「水粉」和「炊粉」,一律統稱為「米粉」了。不過現在在市面上所看到「 新竹米粉 」大多是這種細細的「幼米粉」,成為「 新竹米粉 」最大的特色。

时间:10-30分钟
食材
豬小里肌 300g
新竹米粉 1包
開陽 50g
乾冬菇 10g
大白菜 300g
适量
醬油 适量
青蔥 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    將食材全部切好
  • 步骤 2/5
    米粉略泡軟
  • 步骤 3/5
    炒香所有食材再加入大白菜和醬油
  • 步骤 4/5
    加兩碗水及米粉,小火慢慢拌炒。
  • 步骤 5/5
    最後灑下芹菜花,稍燜一下,即可
小贴士

開陽要先泡水洗淨,且需先爆香,這樣就不會有腥味了。

當然也可以加入其他海鮮,如:蝦、鮮魷魚.....等。

发布于 2023-06-08
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