酸菜炒米粉
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酸菜是去年年底做的,一直放在灶台下面,都给忽略了,这段时间一个人在家吃饭,连买菜都懒了,就看家里还有什么食材可以捣鼓的,直接上手就用,给猫发现还有酸菜,这可算是个小惊喜呀,酸菜腌的刚刚好,不过酸不过咸,再看看标签上面腌制的时间,有九九八十一天了耶,是传说中的老坛酸菜吗,这酸爽很正宗哦!哈哈,不管了,这么好的美味,一定不要放过,用它可以做出好多开胃美食,今天就先做个酸菜炒米粉,一锅里面,肉,菜,主食全齐了,美美地开餐吧。

时间:10分钟内
食材
酸菜 300g
米粉 300g
适量
适量
适量
味极鲜 适量
蚝油 适量
青红椒 120g
香芹 50g
小葱 15g
蒜子 10g
瘦肉 100g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    米粉提前泡发,炒米粉切记不要泡的太过,否则不好炒,还容易碎,酸菜,小葱切碎,香芹,青红椒切条,瘦肉切小片,加入蒜末,盐,糖,味极鲜,生粉,食用油腌制。
  • 步骤 2/11
    锅内不放油,把酸菜倒入煸至干水,然后盛出。
  • 步骤 3/11
    继续起锅,放适量油,把瘦肉煸炒至变色。
  • 步骤 4/11
    加入青红椒与香芹段翻炒。
  • 步骤 5/11
    然后把酸菜也倒入一起翻炒至青红椒与香芹断生。
  • 步骤 6/11
    盛出备用,注意这时是没放一点调味料的,因为酸菜已经有咸度,另外肉也经过了腌制。
  • 步骤 7/11
    再起油锅,把米粉倒入锅内翻炒,记得米粉里的水一定要控的干些,否则容易粘锅哦。
  • 步骤 8/11
    炒到有些干爽时,放入适量的盐,糖,味极鲜,蚝油等,然后翻炒均匀,让米粉充分上色。
  • 步骤 9/11
    接着把事先炒好的酸菜肉倒入翻炒。
  • 步骤 10/11
    临出锅前,把小葱放入。
  • 步骤 11/11
    大火翻炒均匀,关火,出锅。
小贴士

炒米粉的时候用筷子代替锅铲比较好用,米粉不容易碎掉。

发布于 2019-09-24
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