从小到大吃鱼，都是红烧或者酱烧，一直到我在上海工作，才知道还有清蒸的鱼。第一次看到是在同事聚餐的时候，我心里嘀咕并且不下筷子，领导说，怎么？不吃鱼。我说是没吃过白色的鱼。（以及白色的肉，比如白斩鸡或者蒜泥白肉）。领导是长沙人，他说，那就尝试一下有啥子嘛~
吃一口以后，一发不可收拾，成为我家吃鱼的最常见方式，尤其是糖·果上了餐桌以后，这几乎成了她们俩每周必吃的菜。鲜美的豉油淋在滑嫩的鲈鱼上，孩子特别爱吃。
蒸3分钟倒掉汤汁的做法是一湖南人教给我的，这样蒸出来的豉汁比较鲜美没有腥味，如果一开始就放，和蒸下来的鱼汁混合，没有后放好吃。
整条鱼8分钟，约700g。这是专门为小时候的糖果做的，所以鱼头尾留着煮汤了只把精华给了她们俩。