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自制凉皮
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爱发呆

天热不想做饭就来碗不用费力洗面的懒人凉皮省时省力想吃就做，做出来张张透明又筋道。

食材
普通面粉 200克
生粉 20克
食盐 2克
红萝卜 1克
黄瓜丝 30克
红辣椒 10克
葱姜蒜汁 10克
生抽 5克
陈醋 5克
油辣椒 2克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    首先准备普通面粉200克生粉20克，盐2克搅匀。
  • 步骤 2/19
    加入冷水搅成面糊糊饧发30分钟。
  • 步骤 3/19
    面流淌成连续的直线就证明稠稀正好了
  • 步骤 4/19
    平底盘刷油。
  • 步骤 5/19
    舀入一勺面糊晃平。
  • 步骤 6/19
    放入开水锅里定型。
  • 步骤 7/19
    加盖蒸煮1-2分钟。
  • 步骤 8/19
    开盖观察面皮起泡，说明面皮已经蒸熟了。（面皮变透）
  • 步骤 9/19
    先用冷水叮一下刷上油，再取出。
  • 步骤 10/19
    做好的面皮晶莹剔透非常棒。
  • 步骤 11/19
    葱姜蒜切碎加点盐和凉开水搅匀做成葱姜蒜
  • 步骤 12/19
    黄瓜、胡萝卜、辣椒洗净改刀切丝。
  • 步骤 13/19
    胡萝卜丝焯水断生备用。
  • 步骤 14/19
    胡萝卜控水装盘。
  • 步骤 15/19
    面皮凉后，切丝装盘摆在胡萝卜丝上面。
  • 步骤 16/19
    碗里倒入生抽、醋、辣椒油、白糖、香油、盐搅拌均匀，制作成凉皮的调味汁。
  • 步骤 17/19
    黄瓜丝放在凉皮面上。
  • 步骤 18/19
    浇上葱姜蒜水。
  • 步骤 19/19
    浇上凉皮调味料后搅拌均匀，美味的凉皮就做好了。
小贴士

1.搅面糊时水不要一次性加入，要逐步少量多次添加搅拌，搅至没有疙瘩再加上水搅成稀糊状态。

2.调味就按自己喜欢添加。

发布于 2022-05-27
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