腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高；被人们广称为“素中之荤”。它不管凉调，素炒，肉炒，还是做汤，都很好吃，很喜欢嚼到嘴里筋筋的感觉。
喜吃辣的朋友，可以先把腐竹炒时再加点水稍微的炖一下，使其更筋道松软时，再入尖椒。此种方法出来的菜，豆香与辣味并存。并且不失尖椒的绿色，淡黄萃绿更吸引你的胃口。