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双色剁椒鱼头
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铅笔periodic

图片拍的不怎么好看 但是味道确实是不错 本人很喜欢湘菜，每次去湘菜都必点的一道菜回来后自己就试着做几次 朋友来后露出一手大家都说好吃呵呵说的我心里这个美

食材
胖鱼头 400g
红剁椒 30g
绿剁椒 30g
姜 适量
盐 1小勺
大蒜 适量
红薯粉 20g
料酒 2大勺
蒸鱼豆豉油 2大勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    胖鱼头一个 红绿剁椒 红薯粉
  • 步骤 2/11
    先把红薯粉用水泡下
  • 步骤 3/11
    鱼头不要切断打开抹上盐和料酒去腥味
  • 步骤 4/11
    放上姜片 翻过来放入盘 腌制20分钟
  • 步骤 5/11
    大伙入锅蒸五分钟蒸到鱼头变色出水拿出倒去脏水拿出鱼头
  • 步骤 6/11
    看看红薯粉达到图中那样软 就可以捞出摆放盘中 放红薯粉前要把盘内叫一点点睡
  • 步骤 7/11
    红薯粉上再放几片姜 再放上鱼头淋上蒸鱼豆豉油
  • 步骤 8/11
    准备好蒜末和剁椒
  • 步骤 9/11
    锅内放油 热后 放入姜末和剁椒可以加点糖 多炒会炒出算香味道
  • 步骤 10/11
    把炒好的剁椒摆在鱼头上 红色的剁椒也是同上一同的做法
  • 步骤 11/11
    入锅中火蒸两分中改小火再五分中 这样剁椒的味道才可以进去
小贴士

买剁椒的时候要去超市买那种正中的湖南剁椒否则脉动不好的就会酸味很重 直接影响到鱼的味道

发布于 2022-03-22
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