苦菊，有的地方也叫做狗牙菜，完全是因为锯齿状的叶片的原因。含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。
除了用来凉拌，其实用蚝油蒜蓉炒来吃也是不错的。
苦菊要用嫩的，如果长的老一点会很苦且吃起来有筋口感不好
炒苦菊要快炒。