安溪名优特产湖头米粉系以优质大米为原料，配用五阆山下天然矿泉水，经传统工艺精制而成，其品质上乘，晶莹半透明，熟粉细腻柔韧、不粘糊、清香可口，炒、煮口感具佳；加工历史悠久，畅销闽南及东南亚、港、澳、台等地区，是馈赠亲友、居家、野炊、餐饮行业常年必备之佳品。
1.配料可随意添加。
2.青菜尽量选比较不会出水的，会比较好炒散，不结块。
3.油可以稍微多放一点，加五花肉最正宗。
4.用温水或开水泡好的米粉，炒好后不会夹生和结块。