南昌炒粉
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南昌的米粉很著名,街头巷尾都有卖的。这次出差就带了些回来。这个本来是要炒素的,因为今天做了冰淇淋,剩下的蛋清不能浪费了,所以就用在这里了。喜欢吃肉的可以换成肉丝来炒。

食材
干米粉 50g
蛋清 适量
芹菜 适量
老干妈 适量
剁椒 适量
适量
老抽 适量
生抽 适量
适量
鸡精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    干米粉放水中煮至中间没有硬芯,捞出用凉水冲冲去粘。
  • 步骤 2/6
    沥干水放盘中。
  • 步骤 3/6
    锅加热放油将蛋清炒散后盛出。
  • 步骤 4/6
    锅加油,放入芹菜丝,加盐和老干妈,剁椒炒匀。
  • 步骤 5/6
    放入米粉,加老抽,生抽。
  • 步骤 6/6
    炒匀后最后加入鸡精即可。
小贴士

米粉可以先用水泡软后再煮比较好煮。煮好后用清水冲一下,不容易粘在一起。

发布于 2022-12-22
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