南昌的米粉很著名，街头巷尾都有卖的。这次出差就带了些回来。这个本来是要炒素的，因为今天做了冰淇淋，剩下的蛋清不能浪费了，所以就用在这里了。喜欢吃肉的可以换成肉丝来炒。
米粉可以先用水泡软后再煮比较好煮。煮好后用清水冲一下，不容易粘在一起。