凉拌粉这道美味貌似很多地区都有，去江西旅游，在导游安排的团餐中品尝过。在广西的桂林，早晨进得餐厅，看到餐桌上摆着两盘味道不同的凉粉。
这款凉拌粉是江西南昌的美食。买回米粉，自己凭着对品尝过的凉拌粉味道，调制了料汁，虽然不是很正宗，但得益于米粉本身筋道，再加上煮熟后入水冷却，使得米粉既不绵软，也不粘黏。韧性十足的米粉，配上料汁拌起来，开胃爽口。吃到嘴里，还真有些南昌凉拌粉 “韧、爽、鲜、滑”的特点。
料汁依据个人口味调制。
红尖椒提前用凉水浸泡后再切，入锅炸时不容易糊。