南昌凉拌粉
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橘殃永昌

凉拌粉这道美味貌似很多地区都有,去江西旅游,在导游安排的团餐中品尝过。在广西的桂林,早晨进得餐厅,看到餐桌上摆着两盘味道不同的凉粉。

这款凉拌粉是江西南昌的美食。买回米粉,自己凭着对品尝过的凉拌粉味道,调制了料汁,虽然不是很正宗,但得益于米粉本身筋道,再加上煮熟后入水冷却,使得米粉既不绵软,也不粘黏。韧性十足的米粉,配上料汁拌起来,开胃爽口。吃到嘴里,还真有些南昌凉拌粉 “韧、爽、鲜、滑”的特点。

时间:10-30分钟
食材
米粉 150g
适量
适量
生抽 适量
适量
红尖椒 适量
适量
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    米粉入煮锅煮。
  • 步骤 2/12
    煮熟捞出用凉开水过凉。
  • 步骤 3/12
    过凉后沥干水。
  • 步骤 4/12
    姜蒜切碎。红尖椒、葱切小段。
  • 步骤 5/12
    锅中加油烧热。
  • 步骤 6/12
    姜蒜入锅炸香。
  • 步骤 7/12
    红尖椒入锅炸香。
  • 步骤 8/12
    加生抽、适量水烧开。
  • 步骤 9/12
    加盐搅拌后关火。
  • 步骤 10/12
    放入葱段,盛出晾凉。
  • 步骤 11/12
    沥干水的米粉放入容器中。
  • 步骤 12/12
    淋入料汁,稍加搅拌即可享用。
小贴士

料汁依据个人口味调制。

红尖椒提前用凉水浸泡后再切,入锅炸时不容易糊。

发布于 2024-05-22
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