青豆就是市场卖的毛豆，自己剥开的，这种吃法是跟一个南方的阿姨学做的，相比之下，这边的熏干的味道不够浓郁，不过这道菜色彩艳丽，营养丰富，而且非常下饭，很适合给小朋友做来吃。
焯青豆的时候加适量的盐，这样不仅可以保证青豆的颜色翠绿，而且能入味。