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银丝海鲜羹
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茆晗日翻

海鲜羹是山东沿海群众爱吃的汤菜。

银丝是指的内酯豆腐，切细丝（我切的粗了）。

此菜造型美观，银丝入口即化，汤浓味美！

时间:10-30分钟
食材
内酯豆腐 1盒
文蛤 3个
浓汤宝 适量
扇贝 7只
海参 2只
香菜 适量
盐 适量
淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    文蛤取肉，切碎。 扇贝取肉，切碎。 海参切碎。
  • 步骤 2/8
    锅内加水，放入浓汤宝，烧开。
  • 步骤 3/8
    内酯豆腐，买回来，撕去上面的塑料包装。
  • 步骤 4/8
    切细丝。（我第一次接触，所以不太敢下手，越小心越切的很粗了。你们切的时候不用太小心了，快速下刀子，切就行了。）
  • 步骤 5/8
    高汤烧开，将海鲜放入。
  • 步骤 6/8
    将内酯豆腐丝放入，轻轻搅动。
  • 步骤 7/8
    放入湿淀粉，使其汤汁粘稠，即可。
  • 步骤 8/8
    出锅前放入香菜，根据个人口味放入适量的盐。
小贴士

1、海鲜类随自己喜好即可。

2、高汤没有，清汤也可。

3、大厨做的时候还会放蛋白液，但是我担心浪费蛋黄，省略了。

4、基本不用调盐，海鲜本身的盐味即可。

发布于 2024-03-05
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