银丝海鲜羹
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茆晗日翻

海鲜羹是山东沿海群众爱吃的汤菜。

银丝是指的内酯豆腐,切细丝(我切的粗了)。

此菜造型美观,银丝入口即化,汤浓味美!

时间:10-30分钟
食材
内酯豆腐 1盒
文蛤 3个
浓汤宝 适量
扇贝 7只
海参 2只
香菜 适量
适量
淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    文蛤取肉,切碎。 扇贝取肉,切碎。 海参切碎。
  • 步骤 2/8
    锅内加水,放入浓汤宝,烧开。
  • 步骤 3/8
    内酯豆腐,买回来,撕去上面的塑料包装。
  • 步骤 4/8
    切细丝。(我第一次接触,所以不太敢下手,越小心越切的很粗了。你们切的时候不用太小心了,快速下刀子,切就行了。)
  • 步骤 5/8
    高汤烧开,将海鲜放入。
  • 步骤 6/8
    将内酯豆腐丝放入,轻轻搅动。
  • 步骤 7/8
    放入湿淀粉,使其汤汁粘稠,即可。
  • 步骤 8/8
    出锅前放入香菜,根据个人口味放入适量的盐。
小贴士

1、海鲜类随自己喜好即可。

2、高汤没有,清汤也可。

3、大厨做的时候还会放蛋白液,但是我担心浪费蛋黄,省略了。

4、基本不用调盐,海鲜本身的盐味即可。

发布于 2024-03-05
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